Im Nebel...und eine ganz große Käsekuchenliebe

Im Nebel... ruht die Welt ...Die beste Zeit für Menschen, die die Ruhe suchen ...

Von meinen Sparziergang heute Morgen am Craigavon Lake habe ich Euch ein paar Eindrücke mitgebracht. 

Lasst einfach die Fotos auf euch wirken ...

Während eines erholsamen Vormittag am schönen Craigavon Lake habe ich am Nachmittag mir eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen gegönnt. Meine Liebe zu göttlichen Käsekuchen ist grenzenlos, aber dass wisst Ihr bestimmt schon. Ein Käsekuchen, der mich mal wieder daran erinnert hat, wie schön es ist, sich Zeit für etwas zu nehmen und das Backen nicht bloß als Weg zum nächsten Kuchen zu sehen, sondern tatsächlich zu genießen. So wie mein Sparziergang heute Morgen. 

Ganz große Käsekuchenliebe

Feiner Mürbteig und eine herbe Quarkmasse mehr bräuchte man eigentlich zu diesem köstlichen Käsekuchen nicht sagen. Der Käsekuchen wird in einer Tarteform mit einem Durchmesser von 12cm und einer Höhe von 1,5cm gebacken. Wenn Ihr dem Kuchen noch das besondrer Extra verleihen wollt, dann könnt Ihr mit verschiedenen Extras Eurer Wahl personalisieren, wie z.B. mit Mango, Erdbeeren, Blaubeeren....

Mini-Käsekuchen mit Mango

Zutaten

Mürbeteig, (200g) (Grundrezept GF-Mürbeteig)

3 Eigelb

200 g Doppelrahmfrischkäse

1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale

1 EL Orangensaft

200 g Schmand

2 Eiweiß

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 reife Mango, (am besten Flugmango)

1 El Puderzucker

• Den Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 

• Mürbeteig (300g) ausrollen, in drei gefettete Tarte-Form (12cm Ø) legen, den Rand begradigen und die Abschnitte an die Stellen drücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 10 Min. vorbacken.

• Inzwischen für die Creme 2 Eigelb, 200 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale, 2 El Orangensaft und 200 g Schmand mit dem Handrührer cremig rühren. 

• 3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 50g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Eischnee unter die Frischkäsecreme heben. Auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 30 Min. wie oben backen. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

• 1 reife Mango (am besten Flugmango) schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Spalten schneiden. Tarte aus der Form lösen, auf eine Platte setzen. Mit den Mangospalten belegen und mit 2 El Puderzucker bestäubt servieren.